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乐橙食品冻干机现状与前景
时间:2020-11-23 17:41

  食品冻干机现状与前景_能源/化工_工程科技_专业资料。国际市场冻干食品供不应求,但国内冻干食品工业尚处于发展初期,产量还很低。因此我国应加快发展冻干食品,把丰富的农产品进行深加工增值、外销创汇。目前,我国生产的冻干食品主要包括:汤料、虾仁、半成品(如鸡蛋粉)、保健品(如冻干人参)及方便面调料(如方便面中的脱水菜、肉丁)等,早产量不足3000吨。据专家预测,到2010年,仅我国高档方便面辅料一项,约需冻干食品4万吨,加上各种快餐配料、汤料、饮料答。。。

  食品冻干机现状与前景 冷冻干燥机(冻干机)由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所 组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热冷却装置等。冷冻干 燥简称冻干,就是将含水物质,先冻结成固态,而后使其中的水分从固态升华成气 态,以除去水分而保存物质的方法。冻干机起源于 19 世纪 20 年代的真空冷冻干燥 技术经历了几十年的起伏和徘徊后,在最后的 20 年中取得了长足进展。进入 21 世 纪,真空冻干技术凭借其它干燥方法无法比拟的优点,越来越受到人们的青睐,除 了在医药、生物制品、食品、血液制品、活性物质领域得到广泛应用外,其应用规 模和领域还在不断扩大中。为此,线 世纪的重要应用技术。 一、食品冻干机现状 自改革开放以来,我国农产品及农副产品的产量节节攀升,已经完成了由一个 农产品贫乏到农产品丰富、甚至略有富余的转变过程,全国各地的地方官员也都在 为富余的农产品寻找出路。 在这种背景下,一种被认为是高技术、高附加值的食品 加工方式——真空冷冻干燥脱水食品被许多地方选中,全国各地纷纷投资建厂,据 食品行业协会统计: 截至于 1999 年底为止, 国内共安装了约 330 台套食品冻干设备, 但是,由于种种原因,许多企业的设备并没有运转起来,形成了典型的“开厂之日, 就是关门之时”的怪现象,导致许多投资领域的“豆腐渣工程” ,给社会和政府造成 了沉重的负担。某冻干食品企业的厂长向别人诉说:每天有百十号人忙活,煤烧了 几十吨,却只能生产出一小棒葱,叫人看了真想哭!生产出来的产品含水量不合格, 表面皱缩,产品质地柔软,可压缩而不碎,内行人都不可能认为是冻干产品,更别 提出口创汇了,而一些人却依然强行当成冻干食品在国内销售,其后果就象前几年 的果蔬脆片一样,砸了自家市场。而真正的冻干食品:含水量≤5%、外观完整、基 本不收缩、产品质地特脆,略压即碎。食品用冻干机与医用冻干机虽然同是冻干设 备,由于应用的场合不同而存在许多差异,仅从表面上看,两者几乎毫无相似之处, 但它们本质上却是相同的,它们都遵从同样的冻干原理,由于具体应用的对象不同 而采用了不同的技术手段,这是具体问题具体分析的结果,国内外各设备制造商, 由于认识水平上的差异,在食品冻干机上并未形成多少相同或相似的看法,因此存 在各种不同的基本主体结构的组合,远未形成国内某些自称是“专家”的人所希望 存在的标准组合。对用户而言,非常重要的一点是:在各种不同的基本主体结构组 合当中,其造价与能耗水平既不一致,也不构成任何比例关系。而现在有许多冻干 制造商没有认识这些,因此造成设备的结构复杂、操作繁琐、能耗较大。制药行业 的产品附加值很高,所以冻干机得到了广泛的运用,可食品行业产品附加值很低, 冻干机巨大的能耗、高额的维护费、操作员工的技术水平成为制约要素,使得冻干 食品成本极高,影响了冻干食品的市场销量。制约食品冻干机发展的瓶颈便是冻干 食品的生产成本,更具体地说就是食品冻干及的能耗、产品合格率及自动化程度。 三、食品冻干机前景 国际市场冻干食品供不应求,但国内冻干食品工业尚处于发展初期,产量还很 低。因此我国应加快发展冻干食品,把丰富的农产品进行深加工增值、外销创汇。 目前,我国生产的冻干食品主要包括:汤料、虾仁、半成品(如鸡蛋粉)、保健品(如 冻干人参)及方便面调料(如方便面中的脱水菜、肉丁)等,早产量不足 3000 吨。据专 家预测,到 2010 年,仅我国高档方便面辅料一项,约需冻干食品 4 万吨,加上各种 快餐配料、汤料、饮料答,每年冻干食品的消费量将超过 10 万吨。国内外对冻干食 品的巨大需求,为我国发展冻干食品工业,提供了大好的机遇。我国是农业大国, 有丰富的蔬菜、肉食及水产资源,长期以来,我国的农牧产品一直徘徊在出口原料 或初级加二阶段。给人一种技术含量低的总体感觉。发展我国的冻干食品产业,必 须开发我国的食品冻干设备。 真空冷冻干燥技术是一项对食品护色、保鲜、保质的高新加工技术。用冻干技 术加工的食 品为冻干食品。目前冻干食品在欧美、日本市场迅速流行,冻干脱水后 的蔬菜、水果、肉类、水产、调料等,除应用于宇航、登山、旅游、勘探、采矿等 行业外,并已广泛进入餐馆和家庭。在日本消费市场冻干食品的比重已达 49%。冻 干食品在国际市场的价格是热风干燥脱水食品的 4 倍—6 倍,正成为国际贸易的大 宗食品。 我国是农业大国,有丰富的蔬菜、肉食及水产资源,长期以来,我国的农 牧产品一直徘徊 在出口原料或初级加二阶段。冻干食品的技术含量高,品质优良, 冻干食品已被国内外广大消费者公认为高档次的脱水食品,而且正在广泛地应用到 食品行业的各个领域。食品冻干机的开发研究被列为我国的九五重点推广项目,使 得我国的冻干机开发研究进入了新的时期。发展我国的冻干食品产业,必须开发我 国的食品冻干设备。目前制约冻干食品发展的主要因素是:冻干机的巨大的能耗、 冻干品合格率低下、冻干周期长。这些成了我们发展冻干食品的拦路虎。随着技术 的进步、人们的努力,必定会引起食品冻干机的技术进步,诞生出自动化程度高、 冻干周期短(小于 12 小时) 、产品合格率高(90%以上) 、能耗低(水电汽折合成电 能,包括食品的速冻和冻干总能耗小于 2 度电每脱 1 公斤水)的食品冻干机。 我国有丰富的蔬菜、肉食、水产资源,开发生产冻干菜、牛肉干等大宗食品的 出口,是一项前景好、乐橙,利润大的出口创汇项目。我国人口众多,消费市场潜力巨大, 冻干食品以它优异的性能必将吸引众多的国内消费者。长期以来我国的农牧产品一 直徘徊在出口原料或初级加工阶段,技术含量低。如能确实解决现有食品冻干机的 能耗和生产效率,通过应用食品冻干这一高新技术进行食品加工,将提高我国出口 食品的档次,有利于促进冻干食品内需,获得较高的附加值,将会形成我国国民经 济新的增长点,其产生的巨大社会效益是不可故量的。 真空冷冻干燥技术在生物工程、医药工业、食品工业、材料科学和农副产品深 加工等领域有着广泛的应用。药品冷冻干燥包括西药和中药两部分。西药冷冻干燥 在国内已经得到了一定的发展,很多较大型的制药厂都有冷冻干燥设备。在中药方 面,目前还只局限在人参、鹿茸、山药、冬虫夏草等少量中药材的冻干,大量的中 成药还没有采用冻干工艺,与国外差距较大。 在生物技术产品领域,冻干技术主要 用于血清、血浆、疫苗、酶、抗生素、激素等药品的生产;生物化学的检查药品、 免疫学及细菌学的检查药品;血液、细菌、动脉、骨骼、皮肤、角膜、神经组织及 各种器官长期保存等。 冷冻干燥机系列: 真空冷冻干燥机简称冻干机,经真空冷冻干燥处理的物品易于长期保存,加水 后能恢复到冻干前的状态并保持原有的生化特性,对热敏性物质如抗生素、疫苗、 血液制品、酶激素及其他生物组织,冻干技术非常适用,广泛应用于医学、制药、 生物研究、化工和食品等领域。 本系列分为四种:普通型、压盖型、多岐管普通型和多岐管压盖型。 优于同类冷冻干燥机的十大特点: 1、 液晶显示干燥曲线 型控制器,控温精确。 3、 配有通讯接口,提供给用户干燥过程的更多信息。 4、 冷阱带有预冻功能,省去了低温冰箱的费用。 5、 丹佛斯压缩机,噪音小、功率大、寿命长。 6、 混合环保制冷剂,绿色环保,制冷量大。 7、 内置换热器,有效降低冷阱温度,捕水能力强。 8、 防返油真空泵,防止物料的污染。 9、 可配有电除霜功能。 小型冷冻干燥机: YB-FD-1/12/18 系列冷冻干燥机: YB-FD-1/12/18 冷冻干燥机,少量样品可直接在冷阱内预冻,适用于实验室使用或 少量生产,可满足大多数实验室常规冻干的需求。 主要特点: ● 符合国际标准的绿色环保型; ● 中文界面,显示干燥曲线; ● 冷阱开口大,无内盘管,带样品预冻功能; ● 预冷架,可作导流桶,加快干燥速度; ● 冷阱和操作面为全不锈钢,耐腐蚀易光洁; ● 透明钟罩式干燥室,安全直观; ● 不锈钢样品架,普通型样品盘间距可调; ● 设计新颖,体积小操作方便,减少实验室台面占用。 ● 可选加有氮气充气阀。 技术指标: 型号 规格 冻干面积 冷阱温度 真空度 捕水能力 物料盘 总功率 外形尺寸 可装物料 西林瓶Φ 12mm 西林瓶Φ 16mm 西林瓶Φ 22mm m? ℃ Pa Kg/24h mm W mm L 支 支 支 0.7 560 285 165 单位 0.08 <-55 <10 3~4 Φ 180×3 Φ 200×4 970 565×420×(360+430) 1.2 920 480 260 0.7 560 285 165 YB-FD-1 压盖型 普通型 0.1 YB-FD-12 压盖型 0.08 <-55 <10 3~4 Φ 180×3 Φ 200×4 1070 560×460×(710+430) 1.2 920 480 260 0.9 990 555 270 普通型 0.12 YB-FD-18 压盖型 0.12 普通型 0.18~0.27 <-55 <10 6 Φ 200×3 Φ 240×4 1400 635×540×(970+430) 1.8 1320 740 360 YB-FD-18S 加热、原位预冻冷冻干燥机: YB-FD-18S 冷冻干燥机是一种小型立式冷冻干燥设备,该机型具备隔板加热和 可编程功能,适合于实验室样品的冻干实验及少量生产。 YB-FD-18S 原位冷冻干燥机就是将物料直接放入干燥室内,一次性完成干燥过 程,实现了自动化,减少传统的繁琐操作。 主要特点: ● 液晶显示:隔板温度曲线、冷阱温度曲线、样品温度曲线 个程序, 每个程序可设 36 段,冷冻干燥机在运行的过程中可修改程序 参数,并记忆最后的干燥曲线; ● 触摸屏显示各功能键,无操作按键,减少了误操作,提供了仪器的可靠性和稳定 性; ● 电路系统采用 PID 控制,使控温精度更精确; ● 进口压缩机,复合制冷剂,制冷速度快,干燥效果好。 技术指标: 冷阱盘管温度 隔板温度 真空度 冻干面积 捕水能力 ℃ ℃ Pa m? Kg/24h Φ 240mm 共 4 层 间距 70mm (散 装物料) <-60℃ -45~60 <10 0.18~0.27 6 Φ 240mm 共 4 层 间距 50mm (散装 物料) (可选) 1600 640×540×(960+450) Φ 200mm 共 3 层 间距 70mm,可装Φ 22mm 西 林瓶 225 支(可选配手 动压盖装置) -80℃(可选) 物料托盘规格 mm 总功率 外形尺寸 W mm 中型冷冻干燥机: YB-FD-3L/5L/10L(硅油加热)冷冻干燥机 YB-FD-3L/5L 冷冻干燥机,方箱结构,原位冻干。它改变了过去干燥过程的繁 琐操作,防止了物料的污染,实现了干燥升华的自动化,适用于中批或小批量生产。 该机型具备隔板加热和可编程功能,可以记忆冻干曲线,方便用户观察物料的 冻干过程。其中 FD-10L 冻干机采用双压缩机复叠制冷,冷凝温度为-70℃,样品可 直接在板层上预冻和干燥。 主要特点: 预冻干燥在原位进行,减少干燥过程的繁琐操作,实现了自动化; 隔板温度误差≤1℃,干燥效果均匀; 隔板温度可调、可控、乐橙可摸索、中试和生产工艺; 由于干燥室与冷阱为分体结构,捕水能力强,干燥时间短; 触摸屏操作,PID 控制,显示干燥曲线,可配有记录仪; 方形托盘不易变形,易于操作,便于清洗; 配置充气阀,可充干燥惰性气体; 干燥室采用高透光无色透明有机玻璃门, 在操作过程中能清晰观察物料的变化过 程; 可选配自动压塞装置,可选配共晶点测试装置。 ● ● ● ● ● ● ● ● ● 技术指标: 型号 规格 干燥面积 隔板层数 隔板温度范围 隔板温差 干燥室 隔板间距 隔板尺寸 Φ 22 西林瓶 Φ 16 西林瓶 Φ 12 西林瓶 冷阱最低温度 捕水能力 捕水冷阱 盘装液体 电除霜 极限真空度 压盖方式 基本参数 冷却方式 外形尺寸 mm mm 支 支 支 ℃ Kg/24h L Pa mm 4 无 ≤10 手动 50 300×320×15 728 1440 2600 ≤-70 6 3 有 10 无 ≤10 手动液压 70 300×340×15 546 1080 1950 50 360×500×15 1408 2728 4920 ≤-70 10 8 有 70 360×480×15 1056 20465 3690 70 360×480×15 2016 3960 7200 ≤-70 15 15 有 ≤10 液压 100 600×480×15 4100 7800 14400 m? 层 ℃ ℃ 单位 普通型 0.4 4+1 -50~70 ±1(平衡时) YB-FD-3L 压盖型 0.3 3+1 普通型 0.7 4+1 -50~70 ±1(平衡时) YB-FD-5L 压盖型 0.5 3+1 6+1 -50~70 ±1(平衡时) 普通型 1 4+1 YB-FD-10L 压盖型 风冷:通风良好 室温≤25℃ 630×800×1400 1060×700×1500 风冷:通风良好 室温≤25℃ 700×800×1530 1220×750×1500 风冷:通风良好 室温≤25℃ 1030×750×1700 1000×1200×2300

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